9 Grams Coffee Rwanda ISIMBI washed

RWANDA ISIMBI WASHED 

Informácie o farme:

Tento pozemok bol selektívne ručne vyberaný rôznymi drobnými farmármi roztrúsenými po dedine Rubyiro v sektore Mubuga v okrese Karongi v západnej provincii, neďaleko jazera Kivu, ktorého bohatá pôda a úrodné prostredie vytvárajú ideálne podmienky pre rozkvet odrôd kávy bourbon. Túto špecifickú kávu dodáva viac ako 200 malých farmárov a chváli sa, že patrí medzi najlepšie na svete.
Zmes Isimbi je inšpirovaná svojím menovcom, slovom Kinyarwanda pre bielu na vrchole sopky, čo je termín používaný aj na označenie niečoho čistého.

Informácie o spracovaní:

Čerešňa sa selektívne zbiera ručne, aby sa odstránili všetky poškodené alebo nedozreté čerešne. Umývacie stanice prijímajú iba dokonale zrelé čerešne, takže poľnohospodári venujú väčšiu pozornosť zberu, aby zabezpečili maximálne množstvo čerešní.
Čerešne sa premyjú, aby sa odstránili tie, ktoré sú poškodené hmyzom alebo inak nízkou hustotou. Čerešňa sa rozdrví a potom sa 24 hodín fermentuje za mokra, aby sa odstránil zvyšný sliz. Po dokončení fermentácie sa pergamen posiela cez triediace kanáliky, aby sa rozdelil na tri úrovne hustoty (A1, A2 a A3). Nakoniec sa pergamen namočí na približne 20 hodín, aby sa zlepšila kvalita a trvanlivosť a odstránil sa všetok zvyšný sliz.
Po umytí sa pergamen vyberie z vody a odovzdá sa na predsušenie stolov, kde sa ručne triedi. Chyby sa často ľahšie zachytia, keď je pergamen ešte mokrý. Po tomto procese sa pergamen položí na stoly na sušenie na slnku, kde sa tiež dôsledne triedi, aby sa odstránili všetky zvyšné chyby. Pergamen sa potom vrecuje a odošle do RWACOF a vymelie sa v ich mlyne.

Rwanda

Napriek svojej búrlivej histórii je dnes Rwanda jedným z miláčikov sveta špeciálnej kávy – z dobrého dôvodu! Naša sesterská spoločnosť v Rwande odvádza úžasnú prácu pri prinášaní toho najlepšieho, čo Rwanda ponúka pražiarňam po celom svete.

Nemeckí misionári a osadníci priniesli kávu do Rwandy začiatkom 20. storočia. Veľkovýroba kávy bola založená v rokoch 1930 a 1940 belgickou koloniálnou vládou. Výroba kávy pokračovala aj po odchode belgických kolonistov. Do roku 1970 sa káva stala najväčším vývozným artiklom v Rwande a predstavovala 70 % celkových príjmov z vývozu. Káva bola považovaná za takú cennú, že od roku 1973 bolo nezákonné vytrhávať kávovníky zo zeme.

V rokoch 1989 až 1993 spôsobil rozpad Medzinárodnej dohody o káve (ICA) prudký pokles globálnej ceny. Rwandská vláda a ekonomika boli tvrdo zasiahnuté nízkymi globálnymi cenami kávy. Genocída v roku 1994 a jej následky viedli k úplnému kolapsu vývozu kávy a životne dôležitých USD príjmy, ale neuveriteľná odolnosť rwandského ľudu je zrejmá zo spôsobu, akým sa ekonomika a stabilita odvtedy zotavili.

Moderná Rwanda je považovaná za jednu z najstabilnejších krajín v regióne. Od roku 2003 jej ekonomika rástla o 7 – 8 % ročne a produkcia kávy zohrala v tomto raste kľúčovú úlohu. Dnes drobní poľnohospodári poháňajú priemysel v Rwande vpred.

Krajina nemá žiadne veľké majetky. Väčšinu kávy pestuje 400 000+ drobných poľnohospodárov, ktorí vlastnia menej ako štvrť hektára. Väčšinu rwandskej produkcie kávy tvorí Arabica. Rastliny odrody Bourbon tvoria 95 % všetkých kávovníkov pestovaných v Rwande.